今天我分享的是剁椒肉丝面。剁椒肉丝面鲜辣爽口，面条筋道，搭配鲜嫩的肉丝和火辣的剁椒，每一口都是对味蕾的极致诱惑，承载着无数关于家的美好回忆。简单易做，十分钟搞定。
一、食材准备：
面条，选用手工制作的细面，猪肉需挑选新鲜的里脊肉，剁椒建议选用自家腌制的。此外，葱姜丝、酱油、蚝油、青菜等调料和配菜。
二、制作方法：
1、先将锅中倒入适量的油，待油热后，把切好的肉丝放入锅中煸炒。
2、 接着放入葱姜丝，随后加入酱油、剁椒、蚝油，翻炒均匀，让肉丝充分裹上调料的味道，炒出红油。
展开剩余66%3、紧接着加入开水，转小火煮3分钟左右，根据个人口味加入少许盐和胡椒粉进行调味，最后关火，放入洗净的青菜，利用锅中的余温将青菜烫熟。4、 与此同时，在另一个锅中将水烧开，放入面条煮30秒后迅速捞出，沥干水分放入碗中。将煮好的剁椒肉丝汤浇在面条上，一碗色香味俱全的剁椒肉丝面就大功告成了。
三、做法技巧:
炒肉丝时，要热锅凉油，这样肉丝才不会粘锅，能保持完整的形态和鲜嫩的口感。
煮面的时间一定要把控好，30秒左右能让面条达到最佳的筋道程度。
在加入调料时，可根据个人口味适当调整剁椒的用量，喜欢吃辣的可以多放一些，不太能吃辣的则可以减少用量。
此外，煮面的水要足够多，这样面条在煮的过程中才能充分舒展，口感更好。
四、美食背后的故事：
记忆中，每当我考试取得好成绩，或是在外面受了委屈，妈妈总会为我做上一碗剁椒肉丝面。看着我狼吞虎咽的样子，妈妈脸上总是洋溢着满足的笑容。那时候，这碗面是对我的奖励，也是治愈我心灵创伤的良药。长大后，我离开了家乡，在异地为生活奔波。每当思念家乡和亲人的时候，我就会自己动手做上一碗剁椒肉丝面。当熟悉的味道在舌尖散开，那些关于家的温暖回忆也随之涌上心头，让我在异乡的夜晚，也能感受到家的力量。
五、结语：
剁椒肉丝面，这道看似普通的家常美食，却蕴含着无尽的情感与回忆。它承载着家人之间的关爱与牵挂。无论时光如何流转，这碗面的味道始终在记忆中萦绕，成为我们心中最柔软的那部分。每当闻到那熟悉的香气，我们便知道，家，就在身边。
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